生蚝烧鱼怎么弄好吃视频 红烧鱼生蚝家常做法
大家好，关于生蚝烧鱼怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于红烧鱼生蚝家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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做鱼菜，想让鱼不腥，你有什么更好的办法
做鱼菜，想让鱼不腥，你有什么更好的办法？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：做鱼菜时如果想让鱼不腥，一是鱼的前期处理方法，处理方法得当基本上鱼的腥味已减少一半；二是看鱼烹饪时的方法，在烹饪鱼时撑握好合适的方法极其重要，可加一些能够去除腥味的配料，这样做出来的鱼腥味基本就都消失。
鱼的营养价值丰富，富含蛋白质和维生素，是一种老少皆宜的海鲜产品，其味道鲜美，口感细腻，是家常菜中最为常见的菜肴之。
在我们沿海地区，基本上每天都可以吃到新鲜的鱼，经常用鱼来烹饪菜肴，对于鱼应该怎样去除腥味也积累了一些自己的经验，今天分享出来，希望对您有所帮助。
做鱼菜时，怎样去除鱼的腥味呢?首先是鱼的前期处理。
鱼的腥味主要来源于鱼鳃和鱼肚及其鱼身上的黏液，大家都知道有的鱼有鱼鳞，有的鱼则没有鱼鳞，有鱼鳞的鱼只需将鱼鳞刮干净即可；而没有鱼鳞的鱼身上多多少少会有一层黏液，在处理鱼时，这层黏液一定要处理干净；再来就是鱼鳃和鱼肚的处理了，处理鱼鳃、鱼肚时，鱼鳃、鱼肚里有一层黑色薄膜，黑色薄膜是鱼腥味的重要来源之一，清理时要将黑色薄膜及鱼肚里的血水彻底清洗干净，这时鱼的腥味基本就剩鱼本身的味道了。
其次是鱼的烹饪方法。
鱼的做法多种多样，比较家常、常见的，一是清蒸，二是酱焖，三是油炸。
1、清蒸鱼时，鱼的味道原汁原味，口感更清淡些，清蒸鱼时，盘底先垫几根整根的葱，再加上几片姜片，最后在鱼上面再撒一些姜丝和葱丝，这时蒸出来的鱼腥味都消失，只剩下鲜甜的味道了。
2、酱焖鱼时，酱焖鱼时味道会更入味，口感更咸鲜，可先将姜片过油锅煸出香味，再放入鱼，加上调味品后，临出锅前再撒一些葱段或红辣椒，葱、姜和红辣椒都起来去除鱼腥味的作用。
3、大家应该都吃过油炸鱼，鱼经过油炸后，口感酥脆、鲜甜，特别是趁着热气吃，一口气都可以吃下一盘炸鱼，经过油炸后的鱼，高油温已将鱼的腥味完全释放出来，炸后的鱼外酥里嫩、香气扑鼻，早就没有鱼腥味了。
最后结语关于做鱼菜，想让鱼不腥，你有什么更好的办法，就分享到这里了，想让鱼做出来不腥，一是鱼的处理妥当后，再加上正确的烹饪方法，相信您也可以在家做出不腥又美味的鱼。我是李家妈妈美食，关于鱼怎么做不腥您有什么不同方法吗？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。
鱼泡怎么做好吃
不如加上鱼籽，做一份最简单的快手辣炒鱼杂。
壹周君幼年跟随祖父母一起生活。祖父的故乡是鄂西一个滨水小城，生产各种鱼类。每到年关临近，祖父都会去市场买上几十斤新鲜的草鱼、青鱼、鲫鱼，一部分用来腌制后风干成腊鱼，一部分去骨剁茸制成洁白鲜美的鱼糕。
在清理这些鱼的过程中，会有鱼泡、鱼籽、鱼肠、鱼肝等大量鱼杂闲置。这时候，厨艺高超的祖母便会将它们做成辣炒鱼杂。冬日的餐桌上，鲜香麻辣，冒着热气的一大盆，是壹周君关于童年最温暖的记忆之一。
辣炒鱼杂的制作过程很简单。首先，将一众食材备齐、料理干净。主料自然是鱼杂，配料会用到小红尖椒、青椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱。祖母在处理食材时，会用绣花针将鱼泡一个个戳烂，说是这样更方便入味。不过壹周君个人觉得，戳不戳影响不大。
炒锅中倒入食用油，大火烧至七分热时，先将鱼籽丢进去，转小火慢慢煎，并注意翻面，煎至两面金黄时，捞起放到盘子中的一边。继续往热油锅倒入鱼泡，同样小火慢煎至两面微黄时捞起，放在盘中另一边备用。
此时，锅中再倒入适量使用油，七分热时，丢入蒜末、姜片、青红椒段、一勺豆瓣酱炒香，然后将先前煎好的鱼籽、鱼泡倒进来，所有食材一起大火翻炒约两分钟，加入食盐、酱油、鸡精，继续翻炒一分钟，撒葱花起锅。
一份香喷喷又下饭开胃的辣炒鱼杂，大功告成。
红烧鱼生蚝家常做法
1，首先把生蚝撬开，取出生蚝肉
?2，生蚝肉取出后，放入盘子里备用
?3，再把生蚝肉冷水下锅，把它焯一下水
4，焯好水后，捞出
?5，再把生蚝肉冲洗干净
?6，冲洗好后，放入锅里翻炒
7，再放入各种调料，继续翻炒
?8，翻炒均匀后出锅，一道香喷喷的红烧生蚝就做好了，特别好吃，下酒又下饭
红烧鱼可以放蚝油吗
可以。红烧鱼放蚝油是没问题了，不过会影响鱼汤的味道，夺取了鱼汤的鲜味。而且如果放了蚝油，奶白色的鱼汤就会变黑了，影响美感。
红烧鱼的做法介绍：
1、准备好材料。
2、杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。
3、把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。
4、辣椒切小粒，蒜拍扁。
5、锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。
6、两面都煎的差不多后放上蒜和葱。
7、倒入适量水。
8、倒入酱油。
9、放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。
10、焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉加一小匙酱油加适量水。
11、鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。
蚝油介绍：
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
关于生蚝烧鱼怎么弄好吃视频到此分享完毕，希望能帮助到您。
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