阿青美食秋——详细介绍一款美味又健康的家常菜谱 【阿青美食秋——红烧肉】 步骤一：准备材料 - 猪五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 蒜瓣 3 粒 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤二：焯水处理 将猪肉五花肉洗净，切成 3 厘米见方的块。放入开水中焯水，煮5分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。 步骤三：热锅凉油 将锅烧热，放入适量的油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。 步骤四：加入猪肉块 煸炒至猪肉表面微黄。 步骤五：加入料酒 加入料酒，煮至酒味散去。 步骤六：加入生抽、老抽 加入生抽、老抽，继续煸炒均匀。 步骤七：加入冰糖 加入冰糖，翻炒均匀。 步骤八：加入适量的清水 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。 步骤九：大火烧开 大火烧开后，转小火慢炖 40 分钟，直至猪肉块变得烂熟。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、素食者等。 禁忌：红烧肉虽然美味，但也有一些食用禁忌，例如患有肝炎、高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃。同时，猪肉的脂肪含量较高，肥胖人群应该适量食用。 【阿青美食秋——宫保鸡丁】 步骤一：准备材料 - 鸡胸肉 250 克 - 干辣椒 8-10 个 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤二：焯水处理 将鸡胸肉洗净，切成 1 厘米见方的块。放入开水中焯水，煮5分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。 步骤三：热锅凉油 将锅烧热，放入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味。 步骤四：加入鸡肉块 煸炒至鸡肉表面微黄。 步骤五：加入干辣椒 加入干辣椒，煸炒至干辣椒变软。 步骤六：加入料酒 加入料酒，煮至酒味散去。 步骤七：加入生抽、老抽 加入生抽、老抽，继续煸炒均匀。 步骤八：加入白糖 加入白糖，翻炒均匀。 步骤九：加入适量的清水 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。 步骤十：大火烧开 大火烧开后，转小火慢炖 20 分钟，直至鸡肉块变得烂熟。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是青少年、儿童、素食者等。 禁忌：鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食品，但也要适量食用，以免摄入过多的热量。同时，由于鸡肉中含有禽肉激素，所以，长期过量食用鸡肉的人，可能增加患心脏病、癌症等疾病的风险。 【阿青美食秋——麻婆豆腐】 步骤一：准备材料 - 嫩豆腐 1 块 - 猪肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣豆瓣酱 1 汤匙 - 姜蒜末 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤二：焯水处理 将豆腐切成小块备用。将猪肉末放入开水中焯水，煮5分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。 步骤三：热锅凉油 将锅烧热，放入适量的油，加入姜蒜末煸炒出香味。 步骤四：加入猪肉末 煸炒至猪肉表面微黄。 步骤五：加入豆瓣酱 加入辣豆瓣酱，煸炒至豆瓣酱出香味。 步骤六：加入料酒 加入料酒，煮至酒味散去。 步骤七：加入生抽、老抽 加入生抽、老抽，继续煸炒均匀。 步骤八：加入清水 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。 步骤九：大火烧开 大火烧开后，转小火慢炖 30 分钟，直至豆腐变得入味，肉块变得柔软。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是青少年、儿童、素食者等。 禁忌：豆腐属于高钙、高蛋白质的食品，但也要适量食用，以免摄入过多的热量。同时，由于豆腐中含有嘌呤，所以，患有痛风、心血管疾病等疾病的人不宜多吃。