【川菜做法全部教程窍门】

1. 【水煮鱼】
水煮鱼是四川著名的传统川菜之一,以其鲜辣可口、汤汁浓郁、营养丰富而深受消费者喜爱。下面是一份水煮鱼的做法详细介绍。
制作流程:
材料:鱼片、豆芽、藕片、木耳、葱姜蒜、辣椒面、花椒粒、食用油、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、醋
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、醋腌制20分钟左右;
2. 切好豆芽、藕片、木耳备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒面、花椒粒煸炒出香味;
4. 倒入适量的水煮汤汁,加入盐、鸡精调味,煮开后加入豆芽、藕片、木耳煮沸;
5. 将腌制好的鱼片放入锅中,煮至变色;
6. 加入葱姜蒜末、生抽、料酒、醋煮沸后捞出备用;
7. 最后倒入一碗滚水中,淋上淋上热油,撒上葱花即可。
适合人群:
适合各种人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用,但需要注意控制食用量,以免过于油腻。
禁忌:
水煮鱼以其鲜辣的口味,容易刺激人的味蕾,因此在食用时需要注意控制辣度,不要过度食用,以免引起口腔、舌头、喉咙等部位不适。同时,水煮鱼属于热性食物,容易引起肠胃不适,因此如果有肠胃疾病的人需要注意食用。
2. 【回锅肉】
回锅肉是一道经典的川菜,以其口感香嫩、麻辣可口而深受消费者喜爱。下面是一份回锅肉的做法详细介绍。
制作流程:
材料:猪五花肉、蒜、姜、葱、辣椒面、花椒粒、食用油、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、醋
步骤:

1. 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片状;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒面、花椒粒煸炒出香味;
3. 倒入适量的水煮汤汁,加入盐、鸡精调味,煮开后将肉片放入锅中,煮至变色;
4. 捞出肉片,放入锅中,再加入蒜、姜、葱、料酒、醋煮沸后捞出备用;
5. 最后倒入一碗滚水中,淋上淋上热油,撒上葱花即可。
适合人群:
适合各种人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用,但需要注意控制食用量,以免过于油腻。
禁忌:
回锅肉属于热性食物,容易引起肠胃不适,因此如果有肠胃疾病的人需要注意食用。