川菜中的肥肠是一道非常有名的食材,制作肥肠的方法也有很多种。本文将介绍正宗川菜肥肠的做法。
正宗的川菜肥肠制作方法如下:
材料:
- 肥肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将肥肠清洗干净,切成块状备用。
2. 姜和蒜切成末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀后,再加入肥肠块煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,直到肥肠熟透。
7. 起锅前加入青蒜段,翻炒均匀即可。
这样制作出的川菜肥肠口感鲜美,汤汁浓郁,香辣可口,非常适合搭配米饭食用。
以上就是本文介绍正宗川菜肥肠的做法,希望对您有所帮助。