粤菜精美小炒青菜做法
【1】制作流程
材料：
- 嫩青菜 200 克
- 瘦肉丝 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 青菜洗净切段，瘦肉丝用盐、生抽、糖、鸡精腌制10分钟备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入瘦肉丝煸炒至变色。
5. 加入青菜翻炒，加入少量盐和鸡精，继续翻炒至青菜变软。
6. 加入少量清水，焖煮5分钟左右，直到水变少。
7. 加入少量生抽和糖，翻炒均匀。
8. 最后，用淀粉水和少量清水勾芡，翻炒均匀即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人食用，特别是小孩子和老年人。青菜富含维生素C、纤维素等营养物质，有助于促进消化和提高免疫力。瘦肉丝富含蛋白质和铁元素，有助于补充身体所需营养。
【3】禁忌

1. 感冒、发烧、腹泻、胃寒等病人不宜多吃青菜。
2. 青菜中含有草酸，过量食用会损伤牙齿和影响钙吸收。
3. 青菜不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
【4】注意事项

1. 炒青菜时，不要过度翻炒，以免青菜变老。
2. 清水焖煮青菜时，不要加太多水，以免影响口感。
3. 勾芡时，不要加太多水，以免影响口感和营养成分。