(1) 制作粤菜排骨清蒸的做法窍门
排骨是一种营养丰富的食品，但它的口感和味道往往不够出众。为了让排骨更加美味，清蒸是一种常用的烹饪方法。下面是粤菜排骨清蒸的做法窍门：
步骤1：准备排骨
将排骨洗净，切成大小均匀的小块，用开水焯水去血水，沥干备用。
步骤2：准备蒸鱼料
将调味料包括料酒、生姜、葱、盐、胡椒粉、酱油等混合在一起，制成蒸鱼料。
步骤3：将排骨放入蒸鱼料中腌制20分钟
步骤4：准备蒸锅
将蒸锅烧开水，将蒸鱼料放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。
步骤5：准备其他食材
将其他食材包括蒸鱼料的汤汁、葱花、酱油等准备好。
步骤6：烹饪其他菜
在蒸鱼的同时，烹饪其他菜，如炒菜或煲汤等。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力和促进生长发育。
禁忌：
这道菜不适合患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人群食用。此外，蒸鱼料中的料酒和酱油等调味料可能会引起过敏，因此有过敏史的人应该避免食用。
注意事项：
在烹饪这道菜时，要注意火候和时间，避免蒸糊或煮烂。另外，在蒸鱼料中腌制排骨的时间不宜过长，否则会影响口感。
粤菜排骨清蒸的做法窍门就是以上所述，通过以上步骤，可以让排骨更加美味，营养丰富，让家庭餐桌更加丰盛。