大家好，关于戚风上面的蛋黄怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于戚风蛋糕少蛋黄会怎么样的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 做蛋糕蛋黄中要加糖吗
2. 蛋清中有点蛋黄打戚风蛋糕能行吗
3. 戚风先放蛋黄还是后放蛋黄
4. 戚风蛋糕少蛋黄会怎么样

做蛋糕蛋黄中要加糖吗

要滴，蛋黄液中适当调入一点点糖。现将鸡蛋蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入牛奶，糖，充分搅拌均匀，放入面粉，搅拌均匀，备用。

将蛋清中加入糖，打发至硬性发泡，将打发好的蛋清发二次加入面糊中拌匀，放入烤箱，160℃50分钟出炉，立刻放到烤架上，凉了脱模。

蛋清中有点蛋黄打戚风蛋糕能行吗

当然可以，但是前提是你要把蛋白打发好，还有蛋黄要搅拌均匀。分享一下戚风蛋糕的做法

工具材料：

鸡蛋5个低筋面粉90克色拉油50克

牛奶70克糖（加入蛋白中）50克

糖（加入蛋黄中）30克

操作方法

01将面粉过筛，蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆要求保证无油无水

02将蛋黄、色拉油、牛奶和面粉搅拌均匀。划十字法

03接下来打发蛋白，50克糖全部加入，打到打蛋头有稍微弯弯的勾就可以了。此步骤时先预热烤箱170度，中下层

04将蛋白分次加入蛋黄糊中，直到蛋白蛋黄充分混合

05将混合好的蛋糕糊倒入模具中、抹平，用手端住震两下，把里面的气泡震出，放进预热好的烤箱，170度，中下层，约45分钟左右即可。

戚风先放蛋黄还是后放蛋黄

戚风蛋糕先把蛋黄面粉搅拌，最后把打发好的蛋清拌进蛋黄面糊里

戚风蛋糕少蛋黄会怎么样

做蛋糕鸡蛋放得少，面粉多，做出来的的蛋糕就会不膨松，口感就没有那么好吃。如果面粉与鸡蛋比例不当的话，可能会导致成品口感不好，或者成型效果差，这是是你的面粉和鸡蛋的比例决定的，所以，想要做出理想的效果，一定要控制面粉和鸡蛋的比例才可以。

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