粤菜水煮牛肉片的家常做法
(1)制作流程
材料：
牛肉片 500 克
豆芽 100 克
青蒜 50 克
大葱 10 克
姜 10 克
蒜 10 克
干辣椒 5-6 个
豆瓣酱 2 汤匙
生抽 1 汤匙
料酒 1 汤匙
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
水 适量
步骤：

1. 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用，青蒜切段，大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 锅中倒油，加入干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱、葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆芽和牛肉片，翻炒均匀，倒入适量清水，大火煮开后转小火煮至牛肉片熟透。
5. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。牛肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，对身体健康有益。豆芽富含维生素 C、纤维素，有助于促进肠道蠕动，帮助消化。青蒜是一种绿色蔬菜，富含维生素 B、叶酸和抗氧化物质，有助于预防贫血和提高身体免疫力。
(3)禁忌

1. 牛肉是热性食物，易上火，因此脾胃虚弱、容易口干舌燥、大便干燥的人不宜多吃。
2. 豆芽中含有草酸，会干扰人体对钙离子的吸收，因此孕妇、哺乳期妇女和老年人不宜多吃。
3. 青蒜含有较多的蒜素，容易引起过敏，因此有过敏史的人不宜多吃。
(4)总结
粤菜水煮牛肉片是一道家常菜肴，口感鲜美，营养丰富，适合所有人群食用。制作过程中需要注意食材的新鲜度和腌制的时间，以确保牛肉片的口感和质量。豆芽和青蒜焯水后会更加鲜嫩，烹饪过程中需要注意火候和时间，避免煮过头或煮不烂。