擂钵辣椒皮蛋的做法湘菜
配方:
- 皮蛋2个
- 辣椒100克
- 青椒半个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 酱油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香醋适量
- 辣椒油适量
做法流程:

1. 将皮蛋切成小块,放入碗中备用。
2. 将辣椒、青椒、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量油,加入姜末、蒜末、辣椒末煸炒出香味。
4. 加入酱油、盐、鸡精、香醋、辣椒油继续翻炒。
5. 加入皮蛋块和青椒块翻炒均匀。
6. 加入适量水,盖上锅盖煮约1分钟,直到皮蛋变软烂。
7. 关火,享受美味的擂钵辣椒皮蛋。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是喜欢辣味和皮蛋味道的人。
注意事项:
- 辣椒和皮蛋都有一定的辣度和咸度,所以在翻炒时要适量掌握火候,以免过咸或过辣。
- 擂钵辣椒皮蛋需要在水中煮约1分钟,使皮蛋变软烂,因此水要适量,以免煮过头。
- 食用擂钵辣椒皮蛋时,可适量加入香醋和蜂蜜,增加口感和营养价值。