泡椒火锅粉怎么弄好吃，泡椒底料商用配方
大家好，如果您还对泡椒火锅粉怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享泡椒火锅粉怎么弄好吃的知识，包括泡椒底料商用配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
泡椒底料咋炒
配方牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁
5瓶.葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤（用水煮好，剁碎）.大料1斤.花椒2斤（用水泡好）.小米辣2包剁碎.小茴香
0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈
0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水）
红汤的具体调制方法是：先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤.去味后捞出.菜子油鸡油加入
7成热豆瓣、小米辣.扁干后加姜.葱.蒜.豆豉.花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。待把香味炒
出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。白酒用于降温，
以免把底料炒糊.炒好后，闷一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤。
贵州泡椒鱼火锅正宗做法
1准备好糯米、辣椒，然后将糯米炒熟，放入盆子内。
2、盆子内继续放入红辣椒末、姜片、食盐，用筷子搅拌均匀。
3、半斤的鲤鱼去除内脏，洗净以后，从尾巴切成两半，注意不要切段了。然后去除掉较大的鱼刺。
4、之后把上述所调制的配料往鱼身上均匀的涂抹，注意料一定要充足，均匀涂抹鱼全身。最后全部包裹住。
5、之后把鱼放入木桶中，一条条的叠放整齐，全部放完了以后，在上面放几根新鲜的红辣椒，撒上一些盐，最后压上一个重的石头。
6、置放在阴凉通风处一个月的时间即可取出食用。
泡椒怎么做起泡胶
1泡椒可以通过一些简单的步骤做出泡胶。2泡胶的主要成分是聚乙烯，具有粘接和密封的功能。泡椒可以通过采用聚乙烯以及其他辅助材料的混合物，加热搅拌等过程，来制作泡胶。3如果想要做出更加高级的泡胶，还可以通过添加一些特殊的添加剂，来改变泡胶的性质和功能。总之，泡椒在制作泡胶的过程中，需要掌握一定的化学知识和技巧，才能够制作出来符合质量标准的泡胶产品。
泡椒底料商用配方
用料：生菜籽油1千克，色拉油500克，泡辣椒（切成粒）1千克，小米椒（切粒，提辣椒鲜味）100克，鲜花椒100克，郫县红油豆瓣500克，泡姜（切颗粒）200克，葱段100克，大蒜200克，麦芽糖30克。
香料：当归片30克，八角50克，沙姜30克，灵草25克，白蔻20克，丁香10克。小茴香10克，白酒50克。
制作：
1.将才只有熬熟，出去菜籽油菜腥味，然后加入色拉油继续熬熟，烧至八成热，加入葱段熬制葱段变干时捞出。
2.油温降至五成时加入红油豆瓣、泡辣椒、泡姜、鲜辣椒中火炒去水份（时间大约半小时左右）。
3.先后加入八角、沙姜、白蔻、小茴香、灵草、丁香（注：各种香料需要先用温水浸泡一下）小火炒至辣椒与各种香料香味飘出，再加入麦芽糖、当归、大蒜、鲜花椒小火炒均匀，最后加入白酒小火闷2分钟即可。
关于泡椒火锅粉怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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