老豆腐是一种经典的中式菜肴,因其口感丰富、味道清香而备受人们喜爱。炒老豆腐是一道非常简单易学的菜肴,但要想炒得好吃又简单,需要掌握一些技巧和方法。
下面是一份炒老豆腐的食谱,供您参考:
材料:
- 老豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 将老豆腐切成块状,备用。
2. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末继续煸炒。
3. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入切好的老豆腐块,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
6. 煮至豆腐软烂后,再加入适量的生抽、鸡精调味,继续煮约 5 分钟。
7. 最后收汁,撒上葱花即可。
炒老豆腐简单易学,但要想做出美味可口的菜肴,还需要掌握一些技巧和方法。比如,在炒老豆腐之前,需要将豆腐先焯水一下,这样可以去除豆腐的腥味,使菜肴更加鲜美。另外,在炒老豆腐的过程中,需要注意火候和时间,避免炒糊或煮过头。
希望这份炒老豆腐的食谱能给您带来帮助,让您在家里也能够制作出美味的老豆腐菜肴。