湘菜明档菜品做法

序号 配方 流程 适用人群 事项

1. 毛氏红烧肉
配方:五花肉 500克 姜 20克 葱 10克 料酒 20毫升 生抽 30毫升 老抽 20毫升 冰糖 50克 食用油 适量
做法:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去血水备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,放入焯水后的五花肉煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟,直到肉熟烂入味。
5. 最后收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是年夜饭、聚餐等场合。
事项:

1. 红烧肉的肉质需要煮得软糯,所以需要注意火候和时间掌控。
2. 红烧肉的酱汁要适量控制,不要过咸,否则会影响口感。
3. 食用时应该将肉块表面的酱汁裹上,这样可以让红烧肉更加美味。