焖鲈鱼是一道广东传统的名菜，制作流程简单易学，适合家庭日常食用。以下是详细制作步骤及适合人群、禁忌等。
## 焖鲈鱼的做法粤菜
### 食材
- 鲈鱼 1条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 1块
- 盐 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去腥，切成约2.5厘米见方的块。
2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
3. 将鲈鱼块放入锅中煸炒，倒入料酒，煮至鱼块变色。
4. 加入清水，水量以刚好没过鱼块为宜。
5. 加入生抽、老抽和冰糖，加入适量的盐，大火烧开后转小火焖煮15分钟。
6. 15分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，继续焖煮5分钟。
7. 最后，将汤汁收干至粘稠状，将鱼块盛出，撒上葱花即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者。
### 禁忌

1. 鲈鱼是一种发物，易刺激神经系统，因此患有神经系统疾病的人不宜多吃。
2. 患有肝病、肾病等疾病的人应少吃鲈鱼。
3. 孕妇、哺乳期妇女和老年人应谨慎食用。
## 制作流程
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1. 准备食材

1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去腥，切成约2.5厘米见方的块。
2. 葱姜蒜适量，切成末备用。
### 2. 热锅凉油

1. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
2. 将鲈鱼块放入锅中煸炒，倒入料酒，煮至鱼块变色。
### 3. 加入清水
3. 加入清水，水量以刚好没过鱼块为宜。
### 4. 加入生抽、老抽和冰糖
4. 加入适量的盐，大火烧开后转小火焖煮15分钟。
### 5. 15分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，继续焖煮5分钟
5. 最后，将汤汁收干至粘稠状，将鱼块盛出，撒上葱花即可。
### 6. 完成
## 注意事项

1. 焖煮过程中要注意火候，不要过度煮烂，否则口感会不好。
2. 汤汁收干时要掌握好节奏，不要太快，否则口感会过于干燥。
3. 鱼块焖煮的时间要根据鱼的大小来确定，一般而言，较小的鱼焖煮15分钟即可，较大的鱼需要20分钟左右。