湘菜丸子正宗做法
配方:
- 猪肉馅(500克)
- 虾仁(100克)
- 鸡蛋(2个)
- 葱姜末(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将猪肉馅放入碗中,打入鸡蛋,加入盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉和葱姜末搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 虾仁洗净,加入葱姜末、少量盐、生抽、料酒和鸡精搅拌均匀。
3. 将淀粉和食用油混合搅拌均匀,倒入肉馅中,用手搅拌均匀,制成肉馅球。
4. 锅中倒入适量食用油,烧至6-7成热,将肉馅球放入锅中,用中小火炸至金黄色捞出。
5. 将炸好的丸子放入锅中,加入适量的水煮开,捞出丸子备用。
6. 锅中留少量底油,加入葱姜末煸炒出香味,加入炸好的丸子和适量的水煮开。
7. 加入适量的盐、生抽、鸡精调味,煮5分钟,再加入一些白胡椒粉,煮至丸子入味即可。
适用人群:

1. 适合成年人、儿童、老年人食用。
2. 尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃病患者食用。
注意事项:

1. 炸丸子时要用中小火,避免过度炸制,影响丸子的口感。
2. 煮丸子时要用少量水,避免丸子过度煮烂。
3. 丸子内可以根据个人口味加入适量的辣椒或者辣椒酱调味。