湘菜干蕨菜的做法及流程
配方:干蕨菜 500 克,五花肉 100 克,青椒 1 个,红椒 1 个,姜 2 片,大葱 1 段,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量。
做法流程:

1. 将干蕨菜用清水浸泡 2 小时,去除苦涩味道,然后将蕨菜捞出,沥干水分。
2. 五花肉切成末,青椒、红椒去籽切成块,姜切成细末,大葱切成段备用。
3. 在锅中倒入适量的油,加入五花肉末煸炒至变色,加入姜蒜末、大葱段煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀,然后倒入蕨菜翻炒,让蕨菜充分吸收肉汁。
5. 加入青椒、红椒块继续翻炒,直到青红椒变软烂。
6. 最后,淋上适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:

1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体敏感的人群。
2. 心血管疾病患者、肝病患者、肾病患者等需要健康饮食的人群。
注意事项:

1. 干蕨菜浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒干蕨菜时不宜加太多油,以免影响蕨菜的口感和营养。
3. 青红椒等蔬菜在炒制前要先焯水,以去除不良口感和营养成分。