川菜望江鱼做法
川菜望江鱼是一道色香味俱佳的传统川菜,以其鲜美可口的口感和独特的烹饪方法而备受欢迎。下面是望江鱼的制作方法:
材料:
- 鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 葱姜蒜末 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒和花椒煸炒至出香味。
4. 放入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面金黄色。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续煸炒 5 分钟左右。
6. 倒入适量的水,大火烧开后转小火慢炖 10 分钟左右,直到鱼块炖烂。
7. 加入青蒜段,翻炒均匀,起锅前撒上一些葱花即可。
川菜望江鱼的做法简单,口感鲜美,不仅美味可口,而且营养丰富。希望您能够喜欢这道传统川菜,享受它的独特风味。