【粤菜茭白炒肉片的做法窍门】

1. 材料准备：
- 茭白 200 克
- 猪肉 200 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
2. 处理茭白：
将茭白去皮，洗净，切成小块。
3. 处理猪肉：
将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、白糖、盐腌制 10 分钟。
4. 热锅冷油：
热锅凉油，放入姜蒜爆香。
5. 加入猪肉：
将猪肉煸炒至变色，捞出备用。
6. 加入茭白：
加入茭白翻炒，炒至软烂。
7. 加入调料：
加入姜蒜爆香的姜蒜，继续翻炒几下，加入料酒、生抽、白糖、盐，炒匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用，尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等人群。
【禁忌】

1. 茭白性凉，脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人不宜多吃。
2. 茭白含草酸较多，草酸会与钙结合，形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。
3. 孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童应少吃或避免食用。
【制作流程】

1. 准备材料：将茭白、猪肉、姜蒜准备好。
2. 处理猪肉：将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、白糖、盐腌制 10 分钟。
3. 处理茭白：将茭白去皮，洗净，切成小块。
4. 热锅冷油：热锅凉油，放入姜蒜爆香。
5. 加入猪肉：将猪肉煸炒至变色，捞出备用。
6. 加入茭白：加入茭白翻炒，炒至软烂。
7. 加入调料：加入姜蒜爆香的姜蒜，继续翻炒几下，加入料酒、生抽、白糖、盐，炒匀即可。
8. 完成：将炒好的茭白炒肉片装盘即可。
【小贴士】

1. 炒茭白时，一定要炒至软烂，这样口感更好。
2. 猪肉可以提前腌制一会儿，这样炒出来的口感更好。
3. 调料的搭配要合理，这样味道更好。