川菜牛肉圆子的做法详细介绍
(1). 制作流程
牛肉圆子是一道非常经典的川菜,制作流程如下:
材料:
- 牛肉末 100克
- 鸡蛋 2个
- 葱姜末适量
- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精适量
- 面粉、淀粉适量
- 清水适量
步骤:

1. 牛肉末用盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精拌匀,加入葱姜末拌匀;
2. 打入鸡蛋拌匀,加入适量的面粉和淀粉,搅拌均匀成面团;
3. 将面团搓成小圆子,用擀面杖擀成圆形状,放入开水中煮熟捞出;
4. 热锅凉油,放入煮好的牛肉圆子炸至金黄色,捞出沥油备用;
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,放入炸好的牛肉圆子翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,加入盐、胡椒粉、鸡精,煮至牛肉圆子入味即可。
(2). 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃牛肉的人。由于牛肉圆子中含有牛肉,因此这道菜也非常适合素食主义者。
(3). 禁忌
这道菜虽然美味,但也存在一些禁忌。牛肉末中含有肌肉纤维,因此孕妇、脾胃虚弱、腹泻、高血压、心脏病患者等人群不宜过多食用。另外,由于牛肉圆子中含有面粉和淀粉,因此血脂高、肥胖的人群不宜过多食用。
(4). 总结
川菜牛肉圆子是一道非常经典的川菜,制作流程简单,口感鲜美。牛肉圆子中含有牛肉,适合各个年龄段的人群食用,但孕妇、脾胃虚弱、腹泻、高血压、心脏病患者等人群不宜过多食用。