【藤椒鲫鱼做法川菜教程】

1. 藤椒鲫鱼是一道川菜中的传统菜肴,以鲜香可口、酸辣适口著称。这道菜肴的制作需要一些基本的材料,包括鲫鱼、藤椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖等。
2. 制作藤椒鲫鱼的关键是要将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,然后用清水冲洗干净。在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入鲫鱼煎至两面金黄。
3. 将煎好的鲫鱼放入盘中,加入适量的藤椒、盐、糖、料酒等调味料,然后放入蒸锅中蒸15分钟左右。
4. 最后将蒸好的鲫鱼取出,撒上葱花即可。
【做法指导】

1. 藤椒鲫鱼要选用新鲜的鲫鱼,肉质要鲜嫩。
2. 制作藤椒鲫鱼时,调味料要适量,不要过咸,否则会影响口感。
3. 蒸制的时间要根据蒸锅的大小和鱼肉的大小而定,以确保鱼肉熟透。
4. 在煎鲫鱼时,要保持锅中的油温适当,避免鱼皮煎糊。