上海美食——湘菜小炒肉的做法
小炒肉是一道经典的湘菜,以肉类为主料,口感香辣可口,深受人们的喜爱。上海也是中国的一个大城市,拥有着丰富多样的美食,今天我们来介绍一道上海特色的湘菜——小炒肉。
小炒肉的做法如下:
材料:
- 瘦猪肉(五花肉也可以)200克
- 辣椒(干辣椒和青椒都可以)10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉腌制15分钟。
2. 辣椒切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的瘦猪肉,煸炒至变色。
5. 加入辣椒块,继续煸炒至辣椒变软。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟,直到瘦猪肉熟透。
7. 加入鸡精,翻炒均匀。
8. 最后,加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
小炒肉口感香辣可口,肉质鲜嫩,搭配辣椒和葱姜蒜的调味,使得整道菜肴更加美味。在上海,小炒肉也是一道常见的家常菜肴,深受广大食客的喜爱。
湘菜小炒肉的做法有很多种,不同的辣椒和配料可以根据个人口味进行调整。我们推荐的这款小炒肉,以干辣椒和青椒为主料,口感香辣可口,非常适合搭配米饭食用。
希望您能喜欢这道上海美食——湘菜小炒肉!