贵州镇远特色美食——酸汤鱼 酸汤鱼是贵州镇远地区的一道传统美食，也是当地的特色美食之一。它以新鲜的草鱼为主料，配以酸笋、辣椒、豆腐皮等食材，经过烹制后呈现出酸香可口的味道，深受人们的喜爱。 制作流程： 所需食材： - 草鱼一条约500克 - 酸笋100克 - 辣椒适量 - 豆腐皮100克 - 葱姜蒜适量 - 盐、糖、鸡精适量 - 清水适量 步骤：

1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约2.5厘米见方的块，放入清水中焯水至变色，捞出备用。
2. 酸笋洗净切片，辣椒切段，豆腐皮切成约2厘米见方的块备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入酸笋、辣椒、豆腐皮翻炒。
4. 加入适量清水，烧开后加入鱼块，加入盐、糖、鸡精，煮至鱼块熟透。
5. 最后撒上葱花即可。 适合人群： 酸汤鱼适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。 禁忌：

1.酸笋有一定的刺激性，对于胃酸过多、溃疡、胃肠功能不佳的人来说，应该适量食用。
2. 辣椒的用量要适量，以免刺激肠胃，特别是患有胃病、肠胃炎等疾病的人应该少食。
3. 豆腐皮中含有石膏，过量食用会石膏中毒，因此应注意控制豆腐皮的摄入量。 注意事项：

1.烹制酸汤鱼时，清水要适量，不要过多，否则会影响口感。
2. 烹制过程中不要翻动鱼块，否则容易煮散。
3. 鱼块煮熟后，不要过度搅拌，否则容易破坏鱼肉中的营养成分。 以上就是贵州镇远特色美食——酸汤鱼的制作流程及适合人群、禁忌等详细说明，希望您能喜欢这道美味的酸汤鱼。