脆皮虾是一道粤菜美食，以新鲜的大虾为主料，采用低温油炸的方式制作，外酥里嫩，口感鲜美。以下是脆皮虾的做法：
材料：
- 大虾 500 克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 适量
- 植物油 适量
步骤：

1. 大虾去头去壳，洗净，用厨房纸擦干水分。
2. 加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制 10 分钟。
3. 鸡蛋打散，加入适量的面粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的大虾放入鸡蛋面粉中，搅拌均匀，使每一只虾都裹上均匀的面粉。
5. 锅中倒入适量植物油，烧至六成热，将虾放入锅中，炸至金黄色。
6. 炸好的虾捞出沥油备用。
7. 将锅中的热油倒出适量，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
8. 将炸好的虾放入锅中，倒入适量的生抽、老抽、醋、糖翻炒均匀。
9. 最后撒上一些香菜末，即可装盘食用。
注意事项：

1. 炸虾时要用小火慢炸，避免虾肉熟透但不酥烂。
2. 炸好后的虾要沥干油份，避免过于油腻。
3. 调味料要适量，避免过于咸甜，影响口感。
脆皮虾是一道美味可口的粤菜美食，不仅口感鲜美，而且外表酥脆，非常适合搭配米饭食用。