炸小肠的做法粤菜大全窍门
(1) 制作材料：
- 小肠 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
(2) 制作流程：

1. 将小肠清洗干净，用剪刀剪成小段，用盐水腌制10分钟。
2. 把腌制好的小肠放入面粉中，搅拌均匀，使每一根小肠都沾满面粉。
3. 把鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，倒入沾满面粉的小肠中，再次搅拌均匀。
4. 把搅拌好的小肠放入热油中，炸至金黄色。
5. 炸好的小肠捞出沥油，撒上葱花即可。
(3) 适合人群：
炸小肠是一道适合所有人食用的美食，尤其适合儿童、老年人、孕妇和身体虚弱的人食用。
(4) 禁忌：

1. 小肠不能腌制太久，否则会影响口感。
2. 小肠不能吃太多，否则容易消化不良。
3. 炸小肠时，油温不能太高，否则容易糊掉。
(5) 窍门：

1. 制作小肠时，可以先用盐和鸡精腌制，这样可以让小肠更加入味。
2. 制作小肠时，可以先将面粉均匀地沾在小肠上，然后再放入热油中炸，这样炸好的小肠会更加酥脆。
3. 炸小肠时，油温不能太高，一般掌握在170-180度之间，如果油温太高，容易糊掉，如果油温太低，小肠会不够酥脆。