虾饼是粤菜中的一道经典美食，制作虾饼需要一定的技巧和经验。以下是虾饼的推荐做法和窍门：
材料：
- 虾仁 200 克
- 面粉 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 清水 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
做法：

1. 虾仁洗净，去除虾线，用纸巾吸干水分备用。
2. 面粉和鸡蛋混合在一起，加入适量的清水，搅拌均匀，揉成面团。
3. 把面团擀成薄片，加入适量的葱花和盐、胡椒粉，搅拌均匀。
4. 把薄片状的面团切成小块，把每个小块擀成薄饼，放入平底锅中煎熟。
5. 在煎好的虾饼表面刷上一层油，放入烤箱中烤 10-15 分钟，直到表面变成金黄色即可。
窍门：

1. 虾仁要去掉虾线，去除虾腥。
2. 面粉和鸡蛋的比例为 1:1，这样可以使虾饼口感更加酥脆。
3. 煎虾饼时要用中火，不要过度煎炒，否则容易糊掉。
4. 烤虾饼时要用烤箱，而不是平底锅，因为烤箱的受热更加均匀，能够确保虾饼烤得熟透。
虾饼是一道美味又营养的粤菜美食，制作起来需要一定的技巧和经验。通过以上介绍的做法和窍门，可以制作出美味的虾饼。