湘菜大叶蘑菇炒肉的做法如下:
材料:
- 大叶蘑菇 200 克
- 猪肉 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将大叶蘑菇洗净,切成小块备用。
2. 猪肉切成小块,加入料酒、生粉搅拌均匀备用。
3. 青椒、红椒洗净,去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入猪肉块煸炒至变色,盛出备用。
6. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入蘑菇翻炒。
7. 加入青椒、红椒翻炒,再加入盐、糖、鸡精调味。
8. 加入炒好的猪肉块,继续翻炒均匀。
9. 最后加入适量生粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 炒猪肉块时,加入少量料酒可以使肉质更松软。
2. 蘑菇需要提前焯水,以去除苦味。
3. 勾芡时,适量加入生粉可以使炒出的菜肴口感更细腻。
湘菜大叶蘑菇炒肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。在制作过程中,需要注意食材的选购、烹饪技巧和调味等方面,才能制作出美味的佳肴。