干煸鸭是广东菜系中的一道经典菜肴,以鸭肉香脆,调料浓郁为特点。下面是干煸鸭的做法:
材料:
- 鸭肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 2-3 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 鸭肉洗净,切成小块,放入碗中加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鸭肉煸炒,煸炒至鸭肉变色。
5. 加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精继续翻炒。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟,直到鸭肉入味。
7. 最后再加入适量的植物油,翻炒均匀即可出锅。
干煸鸭的做法简单,口感香脆,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。建议在烹饪过程中加入少许水,这样可以让鸭肉更加入味,口感更加鲜美。