梅菜扣肉湘菜做法大全
配方:
- 五花肉 500 克
- 梅菜 200 克
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 梅菜洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入姜、葱、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
6. 将煮好的五花肉块捞出,放入碗中。
7. 在锅中加入适量的食用油,放入梅菜块翻炒,使梅菜变软烂。
8. 将炒好的梅菜扣肉放入碗中,将碗放入蒸锅中,用中火蒸 1 小时。
9. 取出碗,将蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子里即可。
适用人群:

1. 适宜肥胖、血脂较高、动脉硬化、高血压、冠心病及血粘度高的人食用。
2. 梅菜扣肉属于高蛋白质、低脂肪、低热量的食品,适合减肥、健身、保健的人食用。
3. 儿童、老年人和消化不良者尤其适合食用。
注意事项:

1. 煮制梅菜扣肉时,应注意火候和时间,煮过了口感会变硬。
2. 蒸制梅菜扣肉时,应注意蒸锅里的水是否足够,以免蒸出来的肉干硬。