【川菜素菜大全家常做法】

1. 宫保鸡丁
2. 麻婆豆腐
3. 青椒炒肉丝
4. 蒜泥白肉
制作流程:

1. 鸡肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、干辣椒、花椒炒香,捞出备用。
3. 豆腐切块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉块煸炒。
6. 加入干辣椒、花椒炒香,再加入青椒、豆腐块翻炒均匀。
7. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:适合各个年龄段的人群,尤其适合素食者。
禁忌:鸡肉属于高蛋白食品,但过量食用会增加胆固醇含量,老年人、患有心脑血管疾病的人应适量食用。
2. 麻婆豆腐
食材:
- 嫩豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 姜蒜末 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
制作步骤:

1. 豆腐切成小块备用。
2. 瘦肉末加入盐、鸡精、料酒拌匀备用。
3. 豆瓣酱、青蒜、干辣椒炒香备用。
4. 锅中加入油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱、青蒜、干辣椒继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
7. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:适合各个年龄段的人群,尤其适合素食者。
禁忌:豆腐属于高蛋白食品,过量食用会增加胆固醇含量,老年人、患有心脑血管疾病的人应适量食用。
3. 青椒炒肉丝
食材:
- 瘦猪肉 100克
- 青椒 1个
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
制作步骤:

1. 瘦猪肉切成丝,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒切成丝备用。
3. 锅中加入油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入青椒丝继续翻炒均匀,加入适量的糖、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:适合各个年龄段的人群,尤其适合素食者。
禁忌:猪肉属于高蛋白食品,过量食用会增加胆固醇含量,老年人、患有心脑血管疾病的人应适量食用。
4. 蒜泥白肉
食材:
- 猪肉 100克
- 蒜泥 适量
- 姜蒜末 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 青蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
制作步骤:

1. 猪肉切成薄片,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 蒜泥、姜蒜末、豆瓣酱炒香备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 锅中加入油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
5. 加入蒜泥、姜蒜末、豆瓣酱继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入青蒜段,煮至青蒜软烂。
7. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:适合各个年龄段的人群,尤其适合素食者。
禁忌:猪肉属于高蛋白食品,过量食用会增加胆固醇含量,老年人、患有心脑血管疾病的人应适量食用。