湘菜窍门——酸豆角肉末的做法
配方:
- 酸豆角 200克
- 肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 酸豆角洗净,切成小段,备用。
2. 肉末中加入葱姜蒜和辣椒末,煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒。
4. 加入酸豆角,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮5分钟。
6. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合这道菜所需要的酸辣口味。
相关事项:

1. 酸豆角要洗净,去除表面的籽和杂质。
2. 肉末要煸炒至变色,口感更佳。
3. 炖煮时要掌握好火候,避免过于糊锅。
4. 勾芡时要适量,避免过于稠厚。