【酱香茄子湘菜做法窍门视频】

1. 酱香茄子是湘菜中非常受欢迎的一道传统菜肴,制作起来相对简单,但是需要掌握一些技巧才能保证味道的好坏。
2. 首先选择新鲜的茄子,去除蒂部和皮的部分,然后用刀在中间切一道十字形口子。热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱和辣椒酱翻炒均匀。
4. 将煎好的茄子倒入锅中,加入适量的清水,煮至茄子软烂。
5. 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀后即可出锅。
6. 在制作酱香茄子的过程中,还需要注意一些细节。茄子需要在加热前沥干水分,以免过度吸收油分。
7. 豆瓣酱和辣椒酱的味道比较浓郁,可以根据个人口味适量调整。
8. 制作好的酱香茄子可以搭配米饭或者面条食用,口感鲜美,香甜可口。