回锅肉川菜大厨正宗做法
(一)制作流程

1. 准备材料:猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,料酒,盐,糖,酱油等。
2. 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片状,用料酒,盐,酱油,糖腌制20分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的五花肉放入油中煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,再加入辣椒和花椒煸炒。
5. 将煎好的五花肉放入锅中,加入适量的盐,糖,酱油等调味料,翻炒均匀。
6. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
(二)适合人群

1. 适宜肥胖、血脂较高、高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病患者食用。
2. 也适宜消化系统疾病、肠胃虚弱、贫血、营养不良者食用。
3. 但由于五花肉中含有较高的油脂,故应适量食用,以免导致消化不良等问题。
(三)禁忌

1. 感冒、发热、咳嗽、喉痛等呼吸道疾病患者应少食。
2. 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇较高的人应少食。
3. 因辣椒和花椒的麻辣味道,易刺激胃酸分泌,胃肠功能较弱的人应少食。
回锅肉是一道非常受欢迎的川菜,制作简单又美味。但是,食用回锅肉也有一定的禁忌,如果不注意,可能会对健康造成危害。因此,在食用回锅肉时,应注意适量,并遵循健康饮食的原则。