老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于红烧蹄膀怎么弄好吃的窍门和红烧蹄膀做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享红烧蹄膀怎么弄好吃的窍门以及红烧蹄膀做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 红烧蹄膀做法王刚
2. 红烧蹄膀家常做法王刚
3. 红烧蹄膀的做法王刚
4. 红烧蹄膀做法

红烧蹄膀做法王刚

主料：猪肘子1个

辅料：油1000g，糖30g，料酒10g，盐适量，姜适量，味精适量，酱油15g，大料1-2个，胡椒粉适量，香油适量，葱段适量

做法：

1.肘子去骨，淖水去血沫断生，煮至2成熟。取出沥干水，用酱油里外摸匀。

2.取锅热油至6、7成热，放入肘子加锅盖遮挡

（小心溅油烫伤）炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀

（皮浅肉深）皮朝下装碗。

3.另起锅少许底油，稍热适量糖炒成糖色加适量水

（或汤）放入料酒、大料、葱段、姜

（拍松）盐、胡椒粉、味精调好口味，烧开撇去浮沫，倒入肘子碗。

4.蒸锅大火蒸焾

（烂），取出原汤毕出，肘子扣盘，原汤烧开芶薄芡加香油淋在肘子上，即成。

红烧蹄膀家常做法王刚

主料：猪肘子1个

辅料：油1000g，糖30g，料酒10g，盐适量，姜适量，味精适量，酱油15g，大料1-2个，胡椒粉适量，香油适量，葱段适量

做法：

1.肘子去骨，淖水去血沫断生，煮至2成熟。取出沥干水，用酱油里外摸匀。

2.取锅热油至6、7成热，放入肘子加锅盖遮挡

（小心溅油烫伤）炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀

（皮浅肉深）皮朝下装碗。

3.另起锅少许底油，稍热适量糖炒成糖色加适量水

（或汤）放入料酒、大料、葱段、姜

（拍松）盐、胡椒粉、味精调好口味，烧开撇去浮沫，倒入肘子碗。

4.蒸锅大火蒸焾

（烂），取出原汤毕出，肘子扣盘，原汤烧开芶薄芡加香油淋在肘子上，即成。

红烧蹄膀的做法王刚

主料蹄髈一个

辅料:桂皮适量、大料适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、盐适量

1.蹄髈冷水下锅焯制，焯制到用筷子能扎透，捞出。

2.另起锅用水加冰糖炒出糖色，加入用老抽加少许水调的汁，炒匀称出备用。

3.肘子焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅凉水焯水

4.锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒

5.放料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子后加盐调味

6.大火煮制十分钟后改中火加盖焖制50分钟，大火收汁。

红烧蹄膀做法

用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量

做法:

1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。

2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。

3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。

4.准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，冰糖。

5.锅烧热倒入油，放入冰糖炒糖色，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊。

6.炒到冰糖变成琥珀色即可。

7.放入猪蹄翻炒上色，这个过程火可以关小点，防止继续加热，糖炒糊了会使肉变苦。

8.加入开水，开水量没过猪蹄，再放入所有香料。

9.加入料酒去腥。

10.加入红烧酱油上色，不用太多，上色即可。

11.水煮开后盖上锅盖中小火炖煮两个小时。

12.煮一个小时候打开锅盖，放入适量盐调味，继续盖上锅盖炖煮。

13.两个小时到了，加入鸡精再煮两分钟入味即可关火。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！