川菜肉片炒鳝鱼的做法
制作流程:

1. 肉片炒鳝鱼食材准备:
- 肉片:猪肉片(瘦猪肉)500克
- 鳝鱼:长条状,约200克
- 姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 葱:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 葱姜蒜末:适量
- 红椒末:适量
2. 肉片炒鳝鱼制作步骤:
- 将肉片用淀粉、盐、鸡精、料酒、生抽腌制10分钟备用。
- 热锅凉油,爆香姜蒜末和辣椒末,加入葱姜蒜末和鳝鱼煸炒。
- 加入肉片翻炒均匀,再加入盐和鸡精调味,继续翻炒3-5分钟。
- 加入生抽和适量的水,焖煮5-10分钟,待汤汁浓稠后撒上红椒末即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是高血压、心血管疾病、肥胖症等人群。
禁忌:

1. 感冒、发热、咳嗽、腹泻、胃寒等病人不宜多吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
注意事项:

1. 炒鳝鱼时,应注意火候,不要炒糊了。
2. 汤汁浓稠适中,不要过稀。
3. 根据个人口味,可适量增减辣椒和葱姜蒜的用量。
川菜肉片炒鳝鱼是一道色香味俱佳的川菜经典菜肴,口感鲜美,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。