【巧拌牛肉】

1. 选用优质的牛肉,切成小块,焯水去腥味,捞出沥干备用。
2. 准备好调味料,包括辣椒油、花椒油、蒜末、姜末、酱油、醋、糖等。
3. 将牛肉和调味料拌匀,加入葱花点缀即可。
【做法】

1. 将牛肉切成小块,用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 把腌制好的牛肉放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干备用。
3. 锅中倒油,放入蒜末、姜末、花椒油煸炒出香味,加入酱油、糖、醋、料酒等调味料,煮开后倒入焯好水的牛肉中。
4. 拌匀后加入葱花,继续腌制10分钟,让牛肉更加入味。
【特点】
巧拌牛肉是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。腌制好的牛肉口感鲜嫩,调味料的搭配得当,让牛肉的味道更加浓郁。这道菜既下饭又美味,非常适合家庭聚餐。
【提示】

1. 腌制牛肉的时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 焯水时不宜过开水,否则牛肉会变形。
3. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整。