四川湘菜做法步骤视频大全

四川和湖南是美食大省,其中湘菜以其独特的口味和烹饪技巧而备受喜爱。现在,我们为大家提供了一组四川和湖南的湘菜做法步骤视频,让您可以在家中轻松制作出美味的湘菜。

1. 红烧肉

红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜。首先将猪肉切块,用开水焯水去腥。然后热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入糖和酱油,煸炒至糖色变成棕红色。最后将肉块放入锅中,加水淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软入味即可。

2. 剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中非常受欢迎的一道菜。先将鱼头清洗干净,放入锅中焯水去腥。然后将葱姜蒜切末,加入剁椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、醋等调料拌匀,放入鱼头中腌制20分钟左右。最后将腌制好的鱼头放入锅中,加入清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟左右,直到鱼头入味即可。

3. 干锅包菜

干锅包菜是湘菜中非常经典的一道菜。先将包菜切丝,用盐腌制10分钟左右。然后热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入包菜翻炒,炒至包菜变软烂即可。最后加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒等调料,翻炒均匀,即可起锅。

4. 辣子鸡

辣子鸡是湘菜中非常受欢迎的一道菜。先将鸡肉切块,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右。然后热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒、花椒、糖、酱油等调料,煸炒至鸡肉变色。最后将鸡肉放入锅中,加水煮沸,加入料酒、盐、胡椒粉等调料,炖煮10分钟左右,直到鸡肉入味即可。