粤菜甜鱿鱼卷做法窍门
(1)制作流程
材料：
- 鱿鱼(500克)
- 虾仁(50克)
- 瘦肉末(20克)
- 姜末(10克)
- 葱花(10克)
- 料酒(10毫升)
- 生抽(10毫升)
- 白糖(20克)
- 盐(3克)
- 鸡精(2克)
- 水淀粉(20毫升)
- 鸡蛋(1个)
- 面粉(50克)
- 食用油(适量)
步骤：

1. 鱿鱼去内脏，洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 虾仁洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
3. 瘦肉末洗净，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
4. 姜末和葱花备用。
5. 在一个碗中，打入一个鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀成面糊。
6. 将鱿鱼块和虾仁放入面糊中，搅拌均匀，使每块鱿鱼卷上都裹上面糊。
7. 将面糊倒入平底锅中，用中小火煎至两面金黄，取出备用。
8. 在另一个锅中加入适量食用油，烧热后放入姜末和葱花煸炒出香味。
9. 加入瘦肉末煸炒至变色。
10. 加入适量的料酒、生抽、白糖、盐、鸡精和适量清水，煮至汤汁浓稠。
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1. 将鱿鱼卷放入锅中，翻炒均匀。
12. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
适合人群：
- 鱿鱼富含钙、铁、锌等营养成分，适合孕妇、儿童、老年人等人群食用。
- 虾仁富含蛋白质、维生素和矿物质，适合青少年、女性、老年人等人群食用。
- 瘦肉末富含蛋白质、维生素和矿物质，适合青少年、女性、老年人等人群食用。
禁忌：
- 鱿鱼性质寒凉，容易刺激胃肠道，因此胃寒、腹泻、便秘等人群应避免食用。
- 鱿鱼中含有血液，容易引起贫血，因此孕妇、儿童、老年人等人群应避免食用。
- 鱿鱼中含有神经系统成分，容易引起失眠，因此情绪波动较大、失眠等人群应避免食用。
注意事项：
- 煎鱿鱼卷时，火候不能太大，否则容易糊锅。
- 鱿鱼卷煮至汤汁浓稠时，口感更佳，但也不能煮过头，否则口感会变硬。
- 鱿鱼卷中的鸡蛋和面粉用量可以根据个人口味适量调整。