成都元通古镇美食攻略

一、菜品介绍

1.宫保鸡丁
2. 麻婆豆腐
3. 蒜泥白肉
4. 酸辣粉

二、制作流程

1.宫保鸡丁 - 鸡肉切成丁，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟； - 干辣椒、花生米、葱、姜、蒜切碎备用； - 热锅凉油，将鸡肉丁煸炒至变色，加入干辣椒、花生米、葱、姜、蒜炒香； - 加入酱油、糖、醋、料酒、鸡精调味，炒匀即可。
2. 麻婆豆腐 - 豆腐切成块，用开水焯水备用； - 猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟； - 豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜切碎备用； - 热锅凉油，将猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜炒香； - 加入豆腐块、酱油、糖、鸡精、清水，煮至豆腐软烂，调味即可。
3. 蒜泥白肉 - 五花肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟； - 大蒜切成末，葱、姜切片备用； - 热锅凉油，将肉片煎至两面金黄，加入蒜末、葱、姜炒香； - 加入酱油、糖、醋、料酒、鸡精调味，炒匀即可。
4. 酸辣粉 - 红薯粉用温水泡软备用； - 青椒、红椒、豆芽、葱、姜、蒜切碎备用； - 热锅凉油，将泡软的红薯粉煸炒至熟透，加入蒜末、青椒、红椒、豆芽炒香； - 加入酱油、醋、糖、鸡精、辣椒油调味，炒匀即可。

三、适合人群

1.宫保鸡丁：适合所有人群，特别是喜欢川菜的人群；
2. 麻婆豆腐：适合素食者和老年人；
3. 蒜泥白肉：适合五花肉爱好者和素食者；
4. 酸辣粉：适合喜欢酸辣口味的人群。

四、禁忌

1.宫保鸡丁：孕妇、心血管疾病患者、肝病患者不宜多吃；
2. 麻婆豆腐：豆腐过于油腻，胃寒、腹泻、腹胀者不宜多吃；
3. 蒜泥白肉：猪肉末中添加了淀粉，因此容易消化不良，孕妇、老年人不宜多吃；
4. 酸辣粉：酸辣粉的酸辣味道会刺激胃部，过量食用容易引起胃酸，孕妇、哺乳期妇女和儿童不宜多吃。