粤菜五彩炒蛇丝是一道美味可口的菜肴,但它的制作需要一定的技巧和窍门。以下是制作这道菜的窍门:
材料:
- 蛇丝 500 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋、油适量
步骤:

1. 将蛇丝用清水泡软,去掉蛇皮和蛇骨,用淀粉均匀地腌制15分钟。
2. 青红椒去籽切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的蛇丝煸炒。
4. 加入青红椒丝煸炒,加入适量盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋翻炒均匀。
5. 淋上少量油,翻炒均匀即可出锅。
制作五彩炒蛇丝需要掌握一些关键技巧,如将蛇丝腌制的时间不宜过长,煸炒时要用中火避免糊锅,调味时要适量,不要过咸等。掌握了这些技巧,就能制作出美味的五彩炒蛇丝。