湘菜鸡蛋炒鸭肠的做法窍门
配方:
- 鸡蛋 2 个
- 鸭肠 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
2. 将鸭肠洗净,切成小块。
3. 青椒、红椒洗净,去籽后切成小块。
4. 大葱、姜切成葱花、姜片。
5. 锅中倒入适量的食用油,烧热后放入葱花、姜片煸炒出香味。
6. 放入鸭肠煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖继续翻炒。
7. 加入青椒、红椒翻炒几下,加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
8. 待汤汁收干后,加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病、高胆固醇患者、孕妇、儿童等。
注意事项:

1. 炒鸭肠时,要耐心煸炒,炒至变色,口感更佳。
2. 炒鸡蛋时,要保持鸡蛋的嫩滑,可以加入适量的水或牛奶。
3. 汤汁收干时,不要过度翻炒,以免破坏鸡蛋的鲜嫩口感。
4. 饮用豆浆或牛奶时,要与食物分开食用,以免引起食物中毒。