川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著名。以下是一个简单的川菜家常菜的做法,供您参考。
【菜名】川菜家常菜——宫保鸡丁
【材料】
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
【制作步骤】

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、水淀粉拌匀,腌制20分钟左右备用。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段煸炒至变色。
6. 加入鸡肉块、花生翻炒均匀,加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
7. 最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃肉类的人。但是,由于宫保鸡丁中含有鸡肉和辣椒等食材,因此孕妇、高血压患者、易怒的人等特殊人群应避免食用。
【禁忌】

1. 干辣椒可以适量食用,但不要过量,以免刺激皮肤和口腔。
2. 花生中含有脂肪和蛋白质,过量食用会增加饱腹感,影响食欲。
3. 鸡肉中含有较高的蛋白质,但过量食用也会导致消化不良。
4. 由于宫保鸡丁中含有辣椒和花椒等调味料,因此不适合食用过多,以免引起胃部不适。