广州粤菜大全菜谱做法
(一)【粤菜大全菜谱】-【红烧肉】
材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 猪肉不宜与橘子、芋头、南瓜、牛奶等食品一起食用；
2. 红烧肉的汤汁较浓，容易被误食造成饱腹感，因此不宜多吃；
3. 红烧肉的颜色较红，但过于油腻，因此应适量食用。
(二)【粤菜大全菜谱】-【清蒸鲈鱼】
材料：
- 鲈鱼 1条
- 姜片 2片
- 葱段 1段
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成约1厘米厚的片；
2. 姜片和葱段切成末；
3. 加入适量的料酒和生抽，放入鲈鱼块拌匀腌制10分钟；
4. 加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
5. 把腌制好的鲈鱼块放入蒸锅里，大火烧开后转小火蒸15分钟；
6. 取出蒸好的鲈鱼，撒上适量的盐和葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 鲈鱼不宜与柿子、螃蟹、田螺、牛奶等食品一起食用；
2. 鲈鱼不宜与生姜、蒜、辣椒、花椒等辛味食物一起食用；
3. 鲈鱼不宜与碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
(三)【粤菜大全菜谱】-【红烧茄子】
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜片 2片
- 葱段 1段
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用；
2. 热锅凉油，油热后加入瘦肉末煸炒至变色；
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮30分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 茄子不宜与碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等；
2. 茄子不宜与瘦肉末一起食用，会影响口感。