川菜干煸鱼的做法
(序号)

1. 食材准备
2. 烹饪步骤
3. 适合人群
4. 禁忌
川菜干煸鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴。以下是一份详细的菜谱和制作流程,以及适合人群和禁忌。
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1. 食材准备
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1.1 鱼
选择新鲜的鱼,最好是草鱼或鲫鱼。将鱼去鳞、去骨、去头尾,并切成约2.5厘米见方的块。在鱼块上撒上盐和料酒,腌制10分钟左右。
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1.2 配菜
准备配菜,包括青椒、红椒、葱姜蒜和花椒等。青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
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1.3 调料
准备调料,包括油、盐、糖、醋、酱油和料酒等。
## 2. 烹饪步骤
### 2.1 煸炒鱼块
在平底锅中倒入适量的油,烧热后放入鱼块,煸炒至鱼块表面微微变色。
### 2.2 加入配菜
在煸炒鱼块的过程中,加入配菜,继续煸炒至配菜变软。
### 2.3 加入调料
继续加入调料,翻炒均匀。
### 2.4 煸香花椒
在翻炒的过程中,加入一些花椒,煸炒至花椒出香味。
### 2.5 调味
最后,加入盐、糖、醋、酱油和料酒等调味料,翻炒均匀。
### 2.6 出锅
将炒好的鱼块和配菜翻炒均匀,最后出锅即可。
## 3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、小孩和老年人。