粤菜虾的做法窍门是什么？
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而备受人们喜爱。虾是粤菜中常见的食材之一，其做法也有很多种。下面是一些粤菜虾的做法窍门：

1. 选用新鲜的虾：制作好的虾口感更佳，因此选择新鲜的虾是至关重要的。在采购时，应该选择虾身完整、色泽鲜艳、肉质鲜嫩的虾。
2. 清洗虾壳：清洗虾壳时，应该将虾背壳和头部的泥沙和污垢一起清洗干净。如果虾壳比较硬，可以用刀轻轻刮去表面的污垢。
3. 去壳剥皮：将虾从头部开始剥掉，保留虾尾，然后用刀将虾背的壳从中间切开，去除虾壳和虾线。
4. 调味：在烹饪前，可以根据个人口味加入盐、胡椒粉、料酒等调味料，使其更加美味。
5. 烹饪时间：不同的烹饪方法会影响虾的口感，一般来说，烹饪时间需要掌握好。煮、炒、蒸等方式都可以用来制作虾。在烹饪时，应该根据虾的大小和烹饪方法选择合适的时间。
6. 搭配食材：粤菜虾的做法有很多种，可以搭配各种食材，如蔬菜、肉类、豆腐等。不同的搭配方式会影响菜品的味道和口感。
以上是粤菜虾的做法窍门，掌握这些窍门，可以制作出更加美味的粤菜虾。