湘菜花蛤牛蛙是一道非常有名的湖南菜,其口感鲜美、营养丰富,深受人们的喜爱。下面是一份湘菜花蛤牛蛙的正宗做法大全,供您参考。

1. 准备食材:湘菜花蛤、牛蛙、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、糖等。
2. 湘菜花蛤的处理:将湘菜花蛤用清水浸泡30分钟,去除泥沙和杂质,然后用厨房纸擦干水分。
3. 牛蛙的处理:将牛蛙用清水浸泡30分钟,去除内脏和血液,然后用厨房纸擦干水分。
4. 制作汤底:将葱、姜、蒜切成末,加入适量的料酒和清水煮沸,倒入葱姜蒜末,改小火煮5分钟,提取出汤底。
5. 制作配菜:将湘菜花蛤和牛蛙洗净,切成块状,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、糖等调味料腌制10分钟。
6. 加入汤底:将腌制好的湘菜花蛤和牛蛙放入汤底中,翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 调味:加入适量的生抽、老抽、鸡精、糖等调味料,翻炒均匀,煮5分钟。
8. 装盘:将炒好的湘菜花蛤牛蛙倒入盘中,撒上葱花即可。
以上就是一份湘菜花蛤牛蛙的正宗做法大全,希望对您有所帮助。