大家好，今天给各位分享猪肚包鸡火锅怎么弄好吃的一些知识，其中也会对肚包肉火锅做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 猪肚火锅做法家庭版
2. 肚包肉火锅做法
3. 四川猪肚火锅正宗的做法
4. 猪肚包鸡是哪里的做法为什么要这么做

猪肚火锅做法家庭版

食材用料

猪肚500g，青椒200g，姜5g，大蒜5g，桂皮5g

做法步骤：

1/18

将猪肚先用清水煮至八成熟，切成小条备用；

2/18

将青椒洗净切好备用；

3/18

将姜、蒜、桂皮洗净切好备用；

4/18

在锅中放入适量油；

5/18

加入适量花椒爆香；

6/18

将备好的姜、蒜、桂皮放入锅中；

7/18

加入适量豆瓣酱；

8/18

迅速翻炒一会，炒出酱的香味；

9/18

加入备好的猪肚；

10/18

迅速翻炒一会；

11/18

加入适量麻辣鲜；

12/18

加入适量蚝油；

13/18

迅速翻炒一会，让猪肚入味；

14/18

加入切好的青椒；

15/18

加入适量食盐；

16/18

迅速翻炒一会；

17/18

加入适量鸡精；

18/18

将猪肚盛在火锅中，美味的猪肚火锅就做好了。

肚包肉火锅做法

食材：羊肚1个、羊肉1千克、棉线5根、白胡椒粉1勺

步骤：

1、买一个羊肚，彻底清洗干净，分成小块，我这是分了5块，羊肉馅想吃原汁原味的只加盐，胡椒粉就可以了，我加了盐，生抽腌了一个小时。

2、用针把羊肚缝成像口袋一样的形状，完了往里面加羊肉，做好后的样子。

3、一个羊肚可以做5个，冷水下锅加葱姜蒜，少许盐，煮1个半小时就ok啦。

4、煮熟切开就是这个样子的，沾点辣椒也不错噢！

四川猪肚火锅正宗的做法

原料：熟猪肚600克，熟猪肺和去皮莲心各300克，金华火腿80克，油鸡熟皮、冬笋和料酒各50克，葱和姜术各30克，白糖和味精各5克，精盐lO克，鸡油40克，鸡汤1500克。

做法：

1．将莲心放入温水中泡透，取出，放入盘中，上笼，蒸至九成熟时取出；猪肚、猪肺、火腿、鸡皮和冬笋均切成小方丁。

2．锅置火上，放入鸡油、葱和姜未炒出香味，加入鸡汤、各原料丁及莲心、料酒、白糖、精盐和味精，煨烧20分钟，倒入点燃的火锅内烧沸，即可上桌食用。

猪肚包鸡是哪里的做法为什么要这么做

早几年一部名为《我的兄弟叫顺溜》的电视剧很火，里面有一道名为“猪肚包鸡”的美食也随着被众人熟知。当时北京开了几家以此食物为名的餐厅，我也有过推荐，也吃了不少，只是不知为何，餐厅始终没有火起来，如今餐厅也大都没了声息。

但这道菜我是始终念念不忘的。餐厅没了，要吃也只有在家自给自足了，好在烹制起来虽说繁琐一点，但也不是很难。如果你也是“猪肚包鸡”的爱好者，不妨按照我的食谱做一次试试吧。

猪肚包鸡其实是客家地区很传统的一道菜，据说起源于乾隆时期的宫廷。我觉得关于美食故事这一块我们不必过于听信，只要它好吃，才是根本。

“猪肚包鸡”据说被乾隆皇帝赐名“凤凰投胎”，但不知为何，这道菜名气却不大，按知名度来说，与水煮鱼、白切鸡等吃食比起来简直不值一提，但要说起美味程度，在我看来，起码与前两者相比是有过之而无不及的。

肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚子包住整个鸡来烹饪，热气腾腾的“肚包鸡”上桌，可谓是完美的绝配，香气赛过佛跳墙。把鼓囊囊的“肚包鸡”从浓汤里捞出，然后，嫩鸡与猪肚切块重新回装入砂锅煲内。待汤汁再次翻滚后，肚吸鸡味，鸡溶肚香。夹一块猪肚，入口香脆且带点韧劲，再夹一块鸡，皮滑、肉嫩、味厚。吃罢鸡与猪肚，再喝一碗浓汤，咸鲜醇香，实非一般鸡汤或猪肚汤能比。同时，肚包鸡具有养胃、暖身等滋补作用，美味与食疗并举，妥贴得很呢。

食材：

植物油:25mL

猪肚：一只

（500克以上）

三黄鸡：一只

（1000克左右）

大葱：200克

姜肉：200克

八角：5枚

沙参：20克

玉竹：50克

白胡椒粒：30克

花雕酒：5mL

盐：10克

鸡粉：5克

面粉：300克

白醋、米醋：各200mL

锅具：

50厘米家用汤锅35厘米家用炒锅

制作步骤：

1、首先要将猪肚洗净。清洗猪肚可是个技术活，搞不好猪肚会残留难闻的异味。猪肚先要在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质；然后将猪肚翻过来，用小刀去除上面的肥油，尔后取适量的碱面，正反反复面揉搓三分钟，用水冲净；然后用适量的粗盐加面粉涂抹猪肚，反复揉搓，面粉混合粗盐可以起到带去猪肚上面赃物的作用，约两三分钟后，冲水洗净。最后，用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。

2、三黄鸡洗净，去膛、去鸡脚。冷水放入汤锅，水量以末过鸡为宜，焯一下水，捞出待用。

3、在鸡肚子内放入洗净的葱段、姜片、2粒八角和少许白胡椒粒。

4、将焯好水三黄鸡装入猪肚里面

（依猪肚的大小，鸡可半只半只的放入），用针线封口。

5、炒锅烧热，倒入5ML植物油，下葱姜爆香，猪肚包鸡下锅，一同轻轻翻炒几下，烹花雕酒，而后倒入开水。水要多一些，最好末过食材一倍。

6、将炒锅内的全部食材以及汤水倒入汤锅，放入洗净的党参、玉竹、和剩余的、白胡椒粒。7、大火煮约30分钟后，改文火继续煲煮，两个小时左右。

8、美味诱人的猪肚煲鸡就煮好啦。

接下来我们制作猪肚和鸡的蘸料。蘸料的好坏某种意义上来说决定着这道菜是否更美味的关键。

蘸鸡调味料：大葱白、姜，切末，倒入15ML植物油，将二者拌均，并加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀即可。

蘸猪肚味料：炒锅烧热，倒入5植物油，油温7成热时，关火，倒入适量的生抽与美极酱油，用锅内余温将二者混合的酱汁烧热即可。

小贴士：

煲煮的时候，需要翻动几次“肚包鸡”，以免猪肚扒锅。

食用的时候，将猪肚上缝的线剪开，猪肚与三黄鸡分别斩件。可以将猪肚和鸡放入汤中再煮几分钟，用筷子夹食，并喝汤；最佳的食用方法是将斩件的猪肚和鸡装入盘中，蘸味料食之，并喝汤。

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