湘菜超大田螺的做法图片视频
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,口味浓郁。超大田螺是湘菜中的经典食材之一,肉质饱满,味道鲜美。下面是湘菜超大田螺的做法图片视频。
步骤一:选购田螺
选择大小适中、外表光滑、水质清澈的田螺。在购买时,可以挑选一些稍微大一点的田螺,这样烹饪出来的口感更好。
步骤二:清洗田螺
将田螺放入清水中,加入一点盐,浸泡30分钟,这样可以去除田螺的泥沙和杂质。将田螺捞出,用清水反复冲洗,直到水变清为止。
步骤三:焯水
将田螺放入开水中焯水,煮5分钟左右,这样可以去除田螺的腥味。焯水后的田螺捞出备用。
步骤四:爆炒
将葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味。将焯水后的田螺放入锅中,加入适量的盐和料酒,翻炒几分钟。最后,加入一点生抽、老抽和白糖,继续翻炒几分钟即可。
步骤五:装盘
将炒好的田螺装盘,撒上一些葱花和香菜,即可享用。
以上就是湘菜超大田螺的做法图片视频。烹饪田螺需要选用好的水质,清洗田螺要认真,爆炒时要掌握好火候,这样才能制作出美味的超大田螺。