香港是一个美食之都，高端粤菜更是享誉全球。以下是一些香港高端粤菜的做法：

1. 叉烧饭
叉烧饭是香港经典的粤菜美食之一。将烤好的叉烧肉夹在蒸好的米饭上，配上酱油、葱花等调料，口感鲜美。
2. 烧味拼盘
烧味拼盘是粤菜中的重要菜品之一，包括叉烧、烧鹅、烤鸡等。将各种烧味拼盘混合在一起，配以不同的调料，味道独特。
3. 白切鸡
白切鸡是粤菜中的一道经典菜品。将鸡肉切成薄片，配以酱油、葱、姜等调料，口感鲜美。
4. 港式奶茶
港式奶茶是香港的特色饮品之一。将茶叶和牛奶混合，加入适量的糖和珍珠等配料，口感香甜。
以上是一些香港高端粤菜的做法，这些菜品不仅美味，而且营养丰富，是香港美食文化的重要组成部分。