水晶虾仁的做法如下:
材料:
- 虾仁 500 克
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋清 1 个
- 水淀粉 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 虾仁洗净,去壳,去掉虾线,用刀背轻轻拍打几下,加入适量盐、白胡椒粉、鸡蛋清,搅拌均匀,腌制 10 分钟左右。
2. 姜切末,蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量植物油,烧至六七成热,放入腌制好的虾仁,炸至金黄色,捞出沥油备用。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,放入虾仁翻炒均匀。
5. 加入适量料酒、适量清水,大火煮开。
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
水晶虾仁的做法简单快捷,口感鲜嫩,适合与米饭一起搭配食用。