【湘菜酒馆炒锅的做法窍门】
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪五花肉切成厚度大约 0.5 厘米的片,生姜和大葱切成末备用。
2. 热锅凉油,放入肉片煸炒至表面微黄。
3. 加入姜末和大葱末继续煸炒至香味四溢。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过肉片为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟,期间要不断翻动肉片,以免烧焦。
7. 直至汤汁浓稠,肉片变得柔软入味即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等病人。
注意事项:

1. 煮肉片时要掌握好火候,不要让水烧干了,否则会影响口感。
2. 煮肉片的时间要根据肉片的厚度和口感来调整,煮得越久口感越软烂。
3. 冰糖的用量要根据个人口味适量调整,如果口味重可以多加一些。
4. 在炒制过程中要不断翻动肉片,以免烧焦。
5. 这道菜适合作为湘菜酒馆的菜品,口感鲜美,营养丰富,可以搭配各种蔬菜和肉类。