正宗湘菜香菜炒牛肉的做法大全

1. 食材:
- 牛肉(切成小块) 500 克
- 香菜(切成小段) 100 克
- 蒜(切末) 5 克
- 姜(切末) 5 克
- 辣椒(切丝) 2 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 生粉 适量
2. 做法流程:
- 将牛肉放入碗中,加入适量的料酒、盐、生粉搅拌均匀,腌制 15 分钟备用。
- 热锅凉油,放入蒜、姜、辣椒丝煸炒出香味,加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
- 加入适量的盐、生抽、白糖调味,继续煸炒 1-2 分钟。
- 加入切好的香菜段,继续翻炒 1-2 分钟,使香菜变软烂。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 3 分钟,让牛肉和香菜更入味。
- 生粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适用于普通人群,尤适用于牛肉爱好者。
4. 注意事项:
- 炒牛肉时,一定要热锅凉油,以免油腻。
- 炒牛肉时,加入适量的盐、生抽、白糖调味,可以增强口感。
- 炒香菜时,加入适量的水,可以使其变软烂。
- 勾芡时,生粉的量要适量,以免过于稠厚。